南京大学生命科学学院教授、博士生导师，营养学专家、抗衰老学的奠基人郑集，生于1900年，卒于2010年8月，享年110周岁，堪称为“世界最长寿教授”。郑老是我国著名的生物化学家、衰老生化研究学科的奠基人。在108岁高龄时，依然思维敏捷，身体硬朗，编辑出版了一本书叫《鉴证长寿：百岁教授的养生经》。在这本书里，郑老向我们介绍了一套独特的养生之道。
长寿菜单
要长寿，首先要饮食调配得当。郑老的饮食坚持“八有八少”：有素有果、有杂有蛋，有奶有茶、有粮有养；少酒少荤、少油少陈，少甜少咸、少懒少撑。为此，郑老独创了一份“长寿菜单”：起床先空腹喝1杯蜂蜜水，早餐1杯牛奶，吃用5颗红枣、3颗桂圆、15～20颗枸杞子一起煮的粥，还有一小块蛋糕；中午一荤两素一汤配稀饭，多以时令蔬菜为主；晚饭是藕粉、包子、面条、馄饨之类容易消化的食物，有时是煎鸡蛋饼。
