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中医的胃主要负责「受纳」及「腐熟水谷」，「受纳」是指接受和容纳。「腐熟」则指饮食物经过胃的初步消化而形成食糜。因此胃亦有「水谷气血之海」之称。进食后食物会被送胃，然后胃气和胃液便会作用于食物，并将食物分解，让小肠作进一步消化。

食物可分为两部分。清的部分﹝水谷精微﹞会上输于脾作运化，并化为营养物；而浊﹝食物残渣﹞的部分会下输小肠，这功能便是中医所称的「降浊」。胃主降浊，意即指胃将饮食残渣继续往下输送。若胃失和降，即胃失去正常的降浊功能，会出现噁心、呕吐等症状，这种情况有时候被称为「胃气上逆」。此外，胃腑属阳，有喜润恶燥的特性，即胃需要有一个湿润的环境才能维持健康的功能。如果胃由于阳气过盛而生「燥火」，便会出现口乾、口渴、喜饮等。135887925