蛋炒饭要想炒出来不仅颜色好看颗粒饱满，而且味道香。首要的就是米饭不能粘在一起，那么，蛋炒饭怎么炒的一粒粒？ 炒饭如何粒粒分明？蛋炒饭怎么炒的一粒粒1、炒之前将饭放入锅内，加适量的水，使其分散开。2、炒至7成熟的时候，加入鸡蛋，搅匀。3、炒至九成熟的时候，沿锅边淋一些水，不断翻炒。注意事项：在炒熟之前必须保证饭的湿润。烹饪技巧炒饭要炒散, 重点在于米饭是隔夜的米饭，头一天吃剩下的，完全放凉之后打一个全蛋进去，然后搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上，这样第二天炒的时候，米饭会有一些硬，炒的时候就不会黏在一起。而且鸡蛋完全和米饭融在一起，让米饭变得金黄，却看不出鸡蛋在哪里。用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，这种米饭炒不出粒粒的感觉，所以如果想做炒饭，在蒸饭的时候就适当少放一些水，尽量让蒸出的饭硬一些。炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地搅动，慢慢会发现米饭一粒粒地能在锅里跳起来，这就说明你成功啦！温馨提示其实米比较好的话做出来的饭是比较黏的，比较软的，但是如果米不太好的话做出来的饭就会比较散，一粒一粒的，所以店里的蛋炒饭用的米都不是太好的，既省了成本也把饭炒得一粒粒的。