大家都知道，蔬菜是人们必不可少[文]的食物之一，冬季的寒冷使得蔬菜[章]的品种也越发稀少，那么冬天吃什[来]么蔬菜好呢？

冬季，气候寒冷，人体受寒冷气温[自]的影响，各项生理功能和食欲等均[国]会发 生变化。因此，合理地调整饮食，[家]，保证人体必需营养素的充足，对[认]提高人们的 耐寒能力和免疫功能，使之安全、[可]顺利地越冬，是十分必要的。

冬季膳食的营养特点是增加热量，[的]保证与严寒及人们劳动强度相适应[康]的充 足热能。注意增加维生素C的需要[复]量，保证蔬菜、水果和奶类供给充[理]足。冬 季天气干燥应多饮水，多吃些新鲜[疗]蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性强[师]的食物。

冬天又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量[证]少，品种也较单调，尤其在我国北[文]方更 是如此。因此，往往一个冬季过后[章]，人体会出现维生素不足的状况。[来]其防治方 法首先是扩大食物来源，冬天绿叶[自]菜相对减少，可适当吃些薯类，如[国]甘薯、马 铃薯等。它们均富含维生素A、B[家]、C，红心甘薯还含较多的胡萝卜[认]素。多吃 薯类，不仅可补充维生素，还有清[可]内热、去瘟毒作用。此外，在冬季[的]上市的蔬 菜中，除大白菜外，还应该选择圆[康]白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝[复]卜、黄豆 芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中[理]维生素含量均较丰富。只要经常调[疗]换品种， 合理搭配，也可以满足人体维生素[师]的需要。

冬季宜食含钙丰富的蔬菜，如海带[证]等；宜食性温热御寒并补益的蔬菜[文]，如 辣椒、韭菜等；宜多补充含蛋氨酸[章]的蔬菜，如叶类蔬菜等；宜多吃些[来]富含维生 素B 2、A、C的蔬菜，如胡萝卜、南[自]瓜等。

可见，即使蔬菜较少的冬季，我们[国]也可以合理的搭配，丰富营养，保[家]证身体所需！