中式烹饪师证书的等级一般可以分为初级、中级和高级三个级别。

1、初级：这是厨师的基础教育阶段，主要学习基本的烹饪理论知识和操作技能，初级证书通常要求学生完成一定数量的课程和考试，如基础烹饪技术、营养学知识等，并通过一定的面试或实际操作考核才能获得。

2、中级：中级证书是在初级的基础上，除了学习更多的专业知识外，还会涉及到一些专门的技术技能，比如中餐烹饪技法，烘焙技术等，中级证书还需要参加一定的考试，并且在面试中有更好的表现。

3、高级：高级证书是对烹饪技术的一种最高评价，通常要求持有者具备丰富的烹饪经验和深厚的专业知识，高级证书还要求考生进行更严格的面试，并且需要经过长时间的学习和实践才能达到。

中式烹饪师的证书等级高低与持证者的专业能力、工作经验和技术水平等因素密切相关。