日本的厨师课程通常分为初级、中级和高级三个阶段，高级厨师的学习年限一般在12-24个月之间。

对于想要学习日式料理的人来说，考取日式料理师证书是十分必要的，在日本，一名合格的日式料理厨师不仅需要具备丰富的烹饪知识和技能，还需要有良好的职业道德和社会责任感。

据我所知，目前市场上关于日本料理师的培训课程主要有两种：一是由日本烹饪学校提供的系统培训课程，这种课程一般包括理论教学、实践操作和专业评审等环节；二是由专门的日式料理培训机构提供的私人定制课程，这种课程可以根据学员的具体需求进行量身定制。

至于费用方面，这会根据具体的培训机构、班级规模以及你的具体需求来决定，初级厨师的学费可能在3万元左右，中级厨师的学费可能会在6万元左右，而高级厨师的学费则可能会达到10万元以上，如果你选择参加私人定制课程，那么这些费用可能会更高。

要获得日本料理师证书，你需要投入一定的时间和精力，并且需要注意课程的选择和学费的预算，但只要你坚持努力，最终一定能够成功取得这个重要的证书。