酒店管理师证书考试包括理论知识和实践技能两部分，理论知识部分主要考察考生对酒店管理的了解程度、应用能力等，包括酒店管理的基础理论、酒店财务管理、人力资源管理、市场营销等；实践技能部分主要考察考生的实际操作能力和解决问题的能力，包括客房管理、餐饮管理、财务管理、市场营销策划、员工培训等。

以上内容不能考的有：

1、对酒店行业本质的理解：这部分是基本的要求，不能直接考核。

2、专业知识的学习：如财务、营销等方面的专业知识，这些需要在学习时进行深入理解，并能够在实际工作中运用。

3、实践经验的积累：虽然理论知识很重要，但是实践经验对于提高工作效率和管理水平更为关键。

4、沟通能力的锻炼：作为管理者，良好的沟通能力是非常重要的，这需要在日常工作中不断练习。

5、良好的心态和情绪控制：酒店工作涉及到大量的人际关系处理，所以良好的心态和情绪控制也是必不可少的。