胖头鱼，鱼头是常用的食材，而且做法多样。那么，胖头鱼怎么做好吃？胖头鱼怎么钓？胖头鱼怎么做好吃材料：胖头鱼 自己看着挑嫩豆腐 一块姜片 适量大蒜 五六瓣短葱或蒜叶 适量鸡精、料酒 适量蚝油 一勺做法加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火，中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火最后加入青葱段及水淀粉勾芡--小贴士--油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟，当然煎其他食物也同样适用(小诀窍，一般人我不告诉，哈哈)!胖头鱼怎么钓鲢鳙喜欢的味道有：甜酸、臭、香。最好酸度是微酸，臭味也不要太大，香味最好是谷物香。给大家介绍以下几种做饵方法：一、北方可以用馒头70%，麦麸30%炒香，把馒头搓成渣状。南方可以用蒸熟的大米70%，米糠30%，炒香打成粉。都要加一点臭豆腐混合在一起放在塑料袋里，把里面的空气放净，把口封好，与外界空气隔绝，以免细菌感染。放置在阳光下暴晒十天或半个月，直到里面的饵变馊、变臭为止。二、用玉米面80%、面粉10%、红糖10%、加少量的水搅拌均匀、蒸熟，发酵，这就做成了甜酸饵。三、用玉米面50%、豆粉15%、面粉25名、白糖10名、一起炒香，加入点香精，即可。四、南方可用米粉50%、油糠20%、红薯粉20%、炒香，然后加酵母10%、即可使用。总之，我们所有的饵料，都是来自于我们的农作物粮食。鲢鳙不仅喜欢吃酸臭，而且还喜欢香甜，相信会给广大钓友带来惊喜，不妨试一试。胖头鱼可以做鱼丸吗鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。