大多数人在吃牛蛙的时候都是选择去皮的，很多人心里都不太能接受吃牛蛙的皮，会觉得有些恶心，但其实处理的好了，牛蛙皮也是十分美味的。牛蛙带皮怎么做好吃用料：牛蛙3只、料酒2勺、糖5克、酱油2勺、蚝油2勺、姜6片、生抽2勺、蒜若干瓣、豆瓣酱2勺、青椒4个、洋葱半个做法：1*带皮牛蛙洗净切成块备用。2*放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟。3*切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条。4*多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。牛蛙皮有寄生虫吗牛蛙皮在高温下已经烹饪完全熟透的情况下是不存在有寄生虫的，如果有生吃的情况下可能会存在有寄生虫。牛蛙的皮可以单独炒吗可以。1、准备材料：牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒。2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净，然后用沸水烫一遍。3、再用清水冲洗干净，切成块状放入碗中。4、加入料酒、酱油腌制半小时。5、锅中热油，放入花椒爆香，然后将花椒捞出。6、倒入辣椒酱搅匀，盛出备用。7、重新热锅放油，加入生姜、大蒜煸香。8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟。9、放入青红椒，翻炒均匀。10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁，翻炒入味即可。吃牛蛙注意事项1、一定要熟透吃牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。2、禁忌人群牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。3、死牛蛙不能吃牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。