面条大家都煮过吧,一般也没在意什么热水凉水,那么到底用什么水下锅的话效果好点呢?下面我们来一起介绍下吧!煮面条用冷水还是热水煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化*中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热*煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连*用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅*煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里*煮面的正确姿势下面小编就来科普正确煮面条方式:诀窍就是选好挂面下锅的时机*煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条*因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏*同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的*再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊*正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了*这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮*煮面好搭档海米(虾米)在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来*据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病*虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症*中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质*茴香茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化*中医认为,茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱*茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用*同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状*