厨师证书考试科目

厨师证书考试科目包括理论知识考试和操作技能考试两部分，均实行百分制。厨师就业前景好吗？

厨师证书考试科目包括理论知识考试和操作技能考试两部分，均实行百分制。理论考试采用闭卷笔试，技能操作考试采用现场实操。

厨师就业前景好吗

在中国，随着改革开放的进一步深入，餐饮业发展迅速，大量外国友人来华旅游、经商、交流，促进和推动了西式糕点生产行业的发展。同时，随着人们生活水平的提高，西式糕点已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，尤其是中国食品消费市场的兴起，充分显示了西式糕点的发展潜力。

1*熟悉名称、产地、性能、特征、用途、质量标准、鉴别、贮存知识等。指在某种烹饪中使用的烹饪材料。

2*了解畜、鱼等原料的组织结构，刀切位置和合理使用原料的知识。

3*掌握原料的上涨原理和方法等。掌握吊汤的原理和制作要点等。

4*熟悉食品雕刻和花式冷拼的知识。熟悉安全生产和加工知识。

6*掌握原材料采购、销售、验收、生产和成本控制的管理知识。

8*熟悉中国各大菜系的特点和中国烹饪史的发展概况。具备营养卫生学、烹饪美学、食品生物化学等基础知识。

初级厨师证书:经过本职业正式培训，达到规定的标准学时数，取得毕业证书。本人在本专业实习2年以上，本专业期限已满。

中级厨师证书:取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业正式培训达到规定的标准学时数，并取得毕业证书。取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

厨师证书:取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，达到本职业正规培训法规定的标准学时数，并取得结业证书。取得中级职业资格证书后，从事本职业工作7年以上并取得中级职业资格证书的毕业生，从事本职业工作2年以上。

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