莼菜的外形像一个崩了口的大碗，所以也叫作崩大碗，适当吃有益身体健康。那么崩大碗的营养价值有哪些?崩大碗的功效与作用及食用方法有哪些?崩大碗的营养价值崩大碗富含多种营养成分，据测定，每100克崩大碗含能量20千卡，碳水化合物3*8克，蛋白质1*4克，脂肪0*1克，膳食纤维0*3克，灰分0*2克，钙42毫克，磷17毫克，钾2毫克，钠79毫克，镁3毫克，铁2*4毫克，锌0*67毫克，硒0*67微克，铜0*04毫克，锰0*26毫克，维生素B0*01毫克，维生素E0*9毫克等等。由此可见，虽然崩大碗只是一种野菜，但它的营养价值还是很高的！崩大碗的功效与作用1*清热解毒，杀菌消炎：崩大碗的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2*防治贫血、肝炎：崩大碗中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；3*益智健体：崩大碗中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。崩大碗的食用方法1*崩大碗可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;2*由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;3*不可加醋食用，否则损伤毛发;4*应用于消渴：崩大碗和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。