考出师证与学历无关，与自身厨艺技能有关，一般自考报名满足18周岁即可报名，前提是需要自己有厨艺，没有厨艺也考不过，拿不到证书，

考厨师证的厨艺要求

知识要求：

1*熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2*了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3*掌握原料的涨发原理和方法。

4*掌握吊汤的原理和制作要点。

5*熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6*掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7*熟悉安全生产方面的知识。

8*熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9*具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

技能要求：

1*能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2*能掌握某一菜系的操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3*能进行原料的涨发。

4*熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。

5*能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6*掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7*熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8*能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

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