高级中式面点师证考什么内容

随着中国传统文化的复兴，越来越多的人开始关注中式面点这门传统技艺，而在面点行业中，高级中式面点师证无疑是一个颇具含金量的证书，高级中式面点师证考试到底考什么呢？本文将为您详细介绍高级中式面点师证的考试内容。

基本知识

1、面点的历史与发展

考试内容主要包括面点的历史发展、各时期的特点以及面点在中国饮食文化中的地位，考生需要了解面点的起源、演变过程以及各个时期的特色，如汉代的馄饨、唐代的胡饼、宋代的包子等，还要掌握面点在中国饮食文化中的重要地位，如祭祀、节日、宴请等场合都离不开面点的陪伴。

2、面点的原料与制作工具

考试内容主要涉及面点的主要原料，如面粉、酵母、糖、油、盐等，以及制作面点的常用工具，如擀面杖、切面刀、模具等，考生需要熟悉各种原料的性质和特点，掌握不同原料的搭配方法，以及熟练使用各种制作工具。

3、面点的分类与特点

考试内容主要介绍面点的分类，如发酵类、蒸煮类、煎炸类等，并对各类面点的特点进行详细阐述，发酵类面点包括馒头、包子、饺子等，其特点是口感软糯，营养丰富；蒸煮类面点包括花卷、蛋糕等，其特点是口感松软，色泽鲜艳；煎炸类面点包括油条、锅贴等，其特点是口感酥脆，香辣可口。

4、面点的基本技巧与方法

考试内容主要讲解面点的基本制作技巧，如揉面、擀皮、包馅、造型等，以及各种面点的制作方法，揉面的技巧包括用力要均匀、速度要适中、时间要充足等；擀皮的方法包括用面粉撒在案板上、用湿布擦拭案板等；包馅的技巧包括馅料要适量、包法要多样等。

1、面点的创新理念与方法

考试内容主要探讨面点的创新理念，如如何将传统的面点与现代元素相结合，创造出具有时代特色的新品种，还要学习一些创新设计的技巧，如色彩搭配、形状设计、装饰点缀等。

2、面点的创意设计与实践

考试内容要求考生根据自己的创意，设计出一款独具特色的面点作品，并进行实际操作，考生需要充分展示自己的想象力和创造力，将设计理念融入到面点的制作过程中，使作品既具有美感，又具有实用性。

1、食品安全法律法规

考试内容主要涵盖食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》等，考生需要了解这些法律法规的基本内容，明确自己在面点制作过程中应遵守的相关规定。

2、食品卫生与安全要求

考试内容主要讲解食品卫生与安全的基本要求，如原料的选择与处理、加工环境的卫生保持、设备的清洁消毒等，考生需要熟练掌握这些要求，确保自己在面点制作过程中能够严格遵守。

3、应急处理与事故预防

考试内容主要介绍在面点制作过程中可能出现的突发情况及其应对措施，如食物中毒、设备故障等，考生需要学会如何在遇到这些问题时迅速采取有效措施，防止事态扩大。

高级中式面点师证考试涵盖了面点的基本知识、创新设计与实践以及卫生与安全知识等多个方面，考生需要全面掌握这些内容，才能顺利通过考试，获得高级中式面点师证，希望本文能为您提供有关高级中式面点师证考试的一些参考信息。