中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个方面：理论知识、实际操作技能和创新能力，下面我们来详细了解一下各个方面的考试题目。

理论知识

1、中式烹饪的历史与发展：请简述中式烹饪的历史沿革，以及在不同历史时期的特点和发展变化。

2、中式烹饪的基本原理：请阐述中式烹饪的基本原理，如火候、刀法、调味等，并结合实际案例进行分析。

3、中式菜系的分类与特点：请介绍中国主要的菜系(如川菜、粤菜、鲁菜等),并分析各菜系的特点、代表名菜及烹饪技巧。

4、食材的选购与储存：请讲解如何挑选新鲜、优质的食材，以及如何正确储存食材，延长其保质期。

5、食品安全与卫生：请阐述食品安全的重要性，以及在烹饪过程中应注意的卫生措施。

6、营养与健康：请介绍中式烹饪中的营养搭配原则，以及如何根据人体需求进行合理搭配。

7、中式烹饪的文化内涵：请分析中式烹饪中的文化内涵，如寓意、象征等，并举例说明。

8、中式烹饪的创新与发展：请谈谈如何在传统中式烹饪的基础上，进行创新发展，提高烹饪技艺。

实际操作技能

1、刀工：请演示正确的切菜方法，如劈、剁、片等，并要求能够熟练掌握各种刀法。

2、火候掌握：请掌握各种火候的运用，如初火、中火、大火等，并能根据食材和菜品特点进行调整。

3、调味：请熟练掌握各种调料的使用方法和比例，如盐、糖、酱油、醋等，并能根据口味进行调整。

4、烹饪技巧：请演示各种烹饪技巧，如炒、炖、蒸、煮等，并要求能够熟练掌握。

5、菜品制作：请现场制作一道具有代表性的中式菜品，要求选材合理、口感和色泽俱佳。

创新能力

1、菜品创新：请根据所学知识和实际经验，对传统中式菜品进行创新设计，提出新的烹饪方法和口味搭配。

2、食材搭配：请发挥创意，将不同的食材进行巧妙搭配，创作出具有特色的新菜品。

3、菜品呈现：请现场设计一款具有视觉冲击力的菜品摆盘，要求色彩搭配和谐、造型独特。

4、菜单策划：请根据市场需求和顾客喜好，策划一份包含多道中式菜品的菜单，并对其进行详细介绍。

通过以上几个方面的考试题目，可以全面测试考生的中式烹饪理论知识、实际操作技能和创新能力，希望对准备参加中式烹饪师证书考试的考生有所帮助。