面点师证主要涵盖了以下几个方面的知识和技能：

1、面点制作技术：包括面团的揉搓、发酵、切割等基本操作，以及各种口味和馅料的制作技巧。

2、烹饪理论与实践：面点制作过程中，需要注意火候、调料的选择和使用，以及食品卫生、营养搭配等方面的知识。

3、食品安全与卫生知识：在烹饪过程中，需要遵守食品安全法规，保持工作环境的清洁卫生，防止食物中毒等食品安全问题的发生。

4、消费者服务与沟通技巧：面点师在面对消费者时，需要具备良好的交流能力和应对压力的能力。

面点师还需要有一定的艺术审美能力，能够根据不同的场合和口味，设计出既美观又美味的面点作品。

面点师证考试的主要目的是考察面点师的专业技术和综合素质，以满足现代餐饮业对高级糕点师傅的需求。