日本料理师证的获取途径主要有三种：一是通过正规的烹饪学校学习；二是参加由日本政府认可的职业资格考试；三是直接通过申请者的工作经验进行认定。

1、正规烹饪学校学习：这是最常见也是最快捷的方式，选择一所教学质量优良、就业前景好的烹饪学校是非常重要的，在学习过程中，你需要通过严格的考核，并且还需要具备一定的实践经验，毕业后，你将获得证书，成为一名专业的日本料理师。

2、职业资格考试：日本厨师职业资格考试是由日本政府颁发的专业证书，主要考核的是你的基本技能和实践经验，通过考试后，你将成为一名专业日本料理师。

3、工作经验认定：如果你已经在日本或者周边国家有工作经验，你可以直接向日本政府提交申请，他们将根据你的工作经历来判断你的资格是否达到要求。

如果你想成为一名日本料理师，你需要通过多种方式来进行培训和认证，只有这样，才能成为一名合格的日本料理师。