营养配餐师证书的考试主要涵盖了以下几个方面：

1、营养学基础知识：包括人体所需营养素、各类食物对人体健康的影响等基本知识。

2、食物营养配比与配方设计：对于各种营养需求的人群，应掌握如何根据他们的身体状况和活动水平选择合适的食物，并了解如何合理搭配食物以达到最佳的营养效果。

3、餐饮制作技能：包括食物加工、烹饪技巧、食品安全管理等。

4、预算制定与控制：在餐饮行业工作，理解和利用有限的资源进行营养配餐是必不可少的，掌握预算制定与控制技能也是非常重要的。

5、服务意识与沟通能力：营养配餐师需要提供专业的建议和服务，因此良好的服务意识和沟通能力是非常必要的。

6、法律法规知识：遵守国家的相关法律法规，确保企业的经营行为合法合规。

7、实践经验和案例分析能力：理论知识和实践经验相结合，才能更好地为客户提供专业化的营养配餐方案。