餐厅服务员的主要工作包括但不限于：

1、提供高质量的服务：服务员需要在客人的点餐和就餐过程中提供高效、友好的服务，这包括了解客人的需求，准确地推荐菜品，并确保所有菜品都准备齐全。

2、清洁和维护环境：服务员需要保持餐厅的清洁和整洁，包括清理餐桌和餐具，摆放菜单和酒单，以及处理垃圾。

3、维护客人安全：服务员需要关注客人的安全，例如确保厨房设备的安全运行，监控消防安全等。

4、接待客人：服务员需要接待客人，包括解答客人的疑问，引导他们到正确的座位，以及处理其他相关事务。

5、记录账目：服务员需要记录客人的订单，以及处理退款或账单的问题。

6、学习新知识：服务员需要不断学习新的服务技巧和管理方法，以提高他们的工作效率和服务质量。

7、协助厨师和其他员工：服务员还需要协助厨师和其他员工的工作，例如在高峰时段协助处理食物浪费问题，或者在有客人的房间提供帮助。

服务员是餐厅的一份子，他们的工作不仅仅是为客人提供服务，更是餐厅形象的重要组成部分。