中式烹饪师证书考试主要包括理论知识和实践技能两部分，在理论知识方面，考生需要掌握中国烹饪的历史、基本的烹饪原料、烹饪技艺以及调味品的应用等基础知识，这些知识都需要在考试中得到充分的体现。

在实践技能方面，考生需要通过实际操作来检验自己的学习成果，这个环节主要考察考生对烹饪设备的操作能力、原料的选择与加工能力、火候的控制能力、调料的应用能力和菜肴的制作水平等。

考试还会包括一些专门针对中式烹饪理论知识和实践技能的考核项目，如中国菜系特点的介绍、烹调技巧的讲解、菜品设计的案例分析等，这些都是为了全面了解和评价中式烹饪师的专业素质和综合素质。

中式烹饪师证书考试是一个综合性很强的测试，旨在选拔出真正具备专业素质和服务水平的中式烹饪人才，对于希望从事这一职业的人来说，这是一份非常重要的资格证明。