中式烹饪师资格证书的考试内容主要包括理论知识和实践技能两个部分。
理论知识部分主要考察的是对中餐烹饪的基本概念、历史发展、食材特性、营养学、卫生安全、餐饮服务规范等基础知识的理解和掌握，这包括但不限于：中国菜系的特点与区别，各类食材的识别与处理，烹饪工艺流程，调味品的认识与使用，食物的营养价值与搭配原则，厨房管理及食品安全法规等，这部分通常通过笔试或者计算机考试的形式进行。
实践技能部分是考试的核心，主要测试考生的实际操作能力，这包括刀工技巧（如切丝、切片、剁块等）、火候控制、调味技术、菜品创新设计以及传统名菜的制作等，要求考生现场制作一道红烧肉，不仅要看其成品的色香味形，还要看其在切割、炖煮过程中的技巧是否熟练，调味是否得当，还会考核清洁卫生习惯，工作流程的合理性，以及应对突发情况的能力。
中式烹饪师证的考试旨在全面评估厨师的专业素养和技术水平，确保他们能够提供高质量的中餐服务，对于想要从事或提升中式烹饪职业的人来说，这是一个既具挑战性又有价值的过程。
