在荆州地区，想要获取餐厅服务员证书，主要可以通过以下几个途径进行：

1、职业技能鉴定中心：荆州市职业技能鉴定指导中心是官方指定的职业技能考试机构，他们会定期举办各类职业技能培训和鉴定考试，包括餐厅服务员的资格认证，你可以通过他们的官方网站或者直接前往办公地点了解具体的考试时间、报名方式以及培训课程等信息。

2、技工学校或职业培训机构：一些当地的技工学校或者专门的职业培训机构也会提供餐厅服务员的相关培训，并协助学员参加职业技能鉴定考试，这类机构通常会有专业的讲师，能够提供实践操作与理论知识相结合的教学，帮助你更好地掌握服务技巧和服务礼仪。

3、在线学习平台：现在有许多在线教育平台也提供了餐厅服务员的专业课程，如中国职培网、学堂在线等，这些平台的课程内容丰富，形式灵活，可以适应不同人的学习需求，完成课程并通过线上考核后，你也可以获得相应的证书。

4、酒店管理学院或大学：如果条件允许，你还可以选择在荆州本地的酒店管理学院或者设有相关专业的大学进行系统的学习，这样不仅能获取专业知识，还有可能在实习中提升实际操作能力，甚至有机会直接在学校内获取证书。

在准备考试时，建议你重点学习《餐饮服务基础知识》、《食品卫生安全知识》、《客户服务技巧》等内容，实际操作训练也是必不可少的部分，这将有助于你在考试中取得好成绩，顺利拿到餐厅服务员证书，祝你学习顺利，早日取证！