早餐最常见的就是土豆鸡蛋饼，包括鸡蛋灌饼、手抓饼等等之类的早点小吃，都是土豆和鸡蛋为主，来吸引食客，但土豆和鸡蛋放在一起也是吃出了问题，有人食物中毒了！土豆能和鸡蛋一起吃吗土豆和鸡蛋是可以一起吃的。土豆和鸡蛋是制做沙拉的最常用原料，因此，因此土豆鸡蛋同吃会引起中毒并不是事实。而之所以会出现“鸡蛋和土豆同吃会中毒”的传言，是因为有人将发了芽的土豆和鸡蛋同煮，导致出现食物中毒的现象。如果正常烹煮，土豆和鸡蛋一起吃是不会中毒的。土豆鸡蛋饼的做法材料：土豆1个、鸡蛋1个、腊肠半根、卷心菜30克、胡萝卜半根、花生油2汤匙、食盐2克、黑胡椒少许。【做法】1.先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。2.然后擦一点胡萝卜丝。3.再打散一个鸡蛋，我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用。4.等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥。5.倒入打散的蛋液。6.搅拌均匀。7.再放入所有的配菜。8.搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味。9.平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。土豆和鸡蛋一起吃的好处1、补充营养、可作主食土豆和鸡蛋中都含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，而且如果你处于减肥时期则可单把鸡蛋作为主食，可以饱腹还能减肥2、保障营养、增进健康土豆和鸡蛋中的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等有益成分都非常的丰富，能供给人体多种营养物质，而且这两者中所含的热量很高，可以给人带来饱腹感，对于减肥的人来说是很合适的食品。土豆的营养价值马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。