大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，但是你了解炸牛奶吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是炸牛奶呢，以及炸牛奶有什么营养价值呢？跟着小编我们一起来学习吧。什么是炸牛奶呢?炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。炸牛奶有什么营养价值呢牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。炸牛奶的做法有什么呢1、平时自己在家中做炸牛奶时，需要准备新鲜牛奶500克，玉米粉一百克。把准备好的新鲜牛奶和玉米粉以及适量白糖，按比例一起放在不粘锅中，用小火慢慢熬制，在熬制的过程中要不断搅拌，熬到浓稠凝固状态以后关火。2、把熬好以后的浓稠奶浆放到容器中，摊平然后入冰箱冷冻，取出以后，把它们制成自己需要的块状。把自发粉用3/4的水加入少量食用盐和食用油，调成浆状，再把切好的牛奶块放到调好的浆汁中粘一下。3、在炒锅中放油，加热到七成热时把粘有浆汁的奶块放到锅中炸制，炸到表面金黄以后取出，这时自制的炸牛奶也就做好了。做炸牛奶的窍门有什么呢1、平时在家中制作炸牛奶时，有多种小窍门，最常用的就是要把液体的牛奶变成固体的块状，只有这样才能让它外表包上香脆可口的浆料，而里面块状的牛奶在接受高温炸制时，会不断化开，这样人们在吃炸牛奶时就会外脆里嫩。2、在家中炸牛奶时，油温不能过高，七八成热就可以，而且杂志的时候火力不能太大，最好掌握在中火，不然炸出的捉奶很容易变糊，那时它的口感就会变差。正常情况下炸好的牛奶表面应该为金黄色。