酸豆角是一种腌制类的食物，是由豇豆经过腌制发酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。那么，酸豆角是酸性还是碱性？酸豆角是碱性还是酸性？酸豆角是酸性还是碱性是碱性食物。碱性食物包括:豆类(带荚或绿色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鲜牛奶、谷物(如玉米)、茶、海带。豆角是发物吗不是蔬菜类的发物主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。酸豆角的做法方法/步骤1、买新鲜的嫩豇豆2、去两头3、泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟4、仔细冲洗干净5、沥干水分6、然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水7、泡入泡菜坛子8、加入腌制盐9、加入白酒10、盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好11、四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低注意事项一、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；二、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；三、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐，不同的菜加入的盐不同，像泡辣椒就要加得多一点。