如果在做猪肚鸡汤的时候没有白胡椒的话，也是可以用黑胡椒来替代的，但是在汤汁的颜色上面肯定是会有一定影响的，大家在做的时候尽量还是准备白胡椒会比较好。猪肚鸡可以放黑胡椒吗猪肚鸡可以放黑胡椒。如果是实在没有白胡椒的话，也可以用黑胡椒代替，需要注意的是不能和白胡椒一样煮制时间太长，建议在快要上锅的时候将黑胡椒放进去，再煮5分钟就可以了，如果觉得颜色不好看，可以放一些牛奶在猪肚鸡中。猪肚鸡放黑胡椒和白胡椒味道区别白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。胡椒猪肚鸡做法1*加一把面粉一小勺盐搓洗5分钟，我清洗了5次以上2*同时把鸡肉放热水烫出血水3*香菇，枸杞，姜葱八角香叶备好4*倒水没入所有材料，开大火后转小火炖1个小时5*捞出放凉后切成条6*再放入香菇跟猪肚鸡一起锅中炖半小时，起锅时放入胡椒，盐，枸，枸杞。做猪肚鸡小技巧1、猪肚清洗除了加油跟盐抓洗，加些生粉更容易清洗干净;2、鸡一般不用切开，整个放进去，待熟了之后捞出来跟猪肚一起切后回锅;3、成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道，也可以用胡椒粉。