醉蟹钳对于螃蟹的种类其实没有什么规定，市场上面常见的螃蟹种类都是可以用来制作醉蟹钳的，这个也和地区有关，沿海地区就大多会用海蟹。醉蟹钳是什么螃蟹的腿当地产的湖蟹或者海蟹。从食物的食用感受来说，海蟹是最适合做醉蟹钳的，因为海蟹的个头大，蟹钳里面肉质较为饱满，食用起来满口都是鲜香的肉，选用湖蟹则是因为当地自产食物，口感新鲜，食用起来味道好，而且不用长途运输，性价比高。醉蟹钳用什么螃蟹做比较好1*大闸蟹这只蟹大家都不陌生，出产地最有名的就是阳澄湖，现在正是食用的最佳时期。2、红花蟹红花蟹很好认，因为它的壳够花!底色也是淡淡的小粉红哦～3、馒头蟹馒头蟹在海底是以懒著称，经常一整天就蹲在那里思考蟹生，一动不动，这样能不逍遥吗～醉蟹钳的做法一：准备好材料，包括蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)。二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果，再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。三：将蒜瓣，高汤(没有高汤也可以省略)直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，放些许糖里面，味道会非常浓郁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。(注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉)。醉蟹钳有寄生虫吗吃醉蟹容易生寄生虫。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。