秋刀鱼是日本经典的鱼类食材，经过中国的吃货改良后那是相当的好吃，还能促进儿童智力发育。那么秋刀鱼的营养价值是什么?秋刀鱼的功效与作用有哪些?秋刀鱼的功效与作用1、促进脑部发育:秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用，同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。2、预防夜盲症:秋刀鱼还能预防夜盲症，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老3、抗衰老:秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。4、滋补功效:秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”,就是说的秋刀鱼的滋补功效。秋刀鱼的营养价值1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡，并不是很高，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，但在减肥时要要注意对于热量的消耗，每吃100克秋刀鱼，我们可以逛街65分钟，或跳绳17分钟，或跳舞25分钟，或游泳8分钟，这样可以将这些热量都消耗掉。秋刀鱼的做法烤秋刀鱼（1）准备秋刀鱼、薄盐、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、柠檬汁适量。（2）秋刀鱼处理干净，斜着在鱼身上划几刀。（3）抹一层薄盐和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴几滴柠檬汁，腌15分钟以上。（4）烤箱预热200度，中层，15分钟烤一面，再翻面烤15分钟。（5）吃的时候再滴几滴柠檬汁，即可。香煎秋刀鱼（1）准备秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，葱姜粉5g，盐3g。（2）所有调料都混合在一起拌匀。（3）秋刀鱼去内脏，洗净晾干。（4）把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。（5）把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右。（6）平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。红烧秋刀鱼（1）准备秋刀鱼0*5kg，葱2-3根，姜、西红柿、盐、老抽、生抽、糖、香辣酱、料酒适量。（2）把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状。（3）用盐和料酒腌15分钟左右（去腥）。（4）用油把腌好的鱼两面煎至金黄。（5）把煎好的鱼装盘，把各种配料下锅翻炒。（6）之后加入适量水，这时候可以把鱼再次下锅。（7）盖上锅盖焖煮10-15分钟左右，直至入味。椒盐秋刀鱼（1）准备秋刀鱼3-6，条盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量。（2）秋刀鱼买回来*去内脏,清洗干净,空干水分,在用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,鱼身斜切几刀。（3）放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。（4）用平底锅放入花生油烧热在放入秋刀鱼煎至两面微黄装碟即可。