梅花肉是传统的家常美食，通常我们会切成块状或者丝状入味，吃起来一点都不油腻。那么梅花肉是什么肉?梅花肉是哪个部位的肉?梅花肉是什么肉梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高。梅花肉肥瘦适当，肉质嫩，而且价格还便宜。梅花肉是哪个部位的肉猪前腿有部分肉叫梅花肉，大约3-5斤，有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。铁板蜜汁梅花肉之做法1、梅花肉洗净，放入蒜蓉、南乳、南乳汁、料酒、蚝油和白糖2、腌制30分钟备用3、洋葱和青红椒洗净后分别切成丝4、将铁板放入火上烧热，淋入植物油，放入腌制好的梅花肉，煎至熟透5、将煎好的肉盛出，将洋葱、青红椒丝放入铁板上6、再将梅花肉盖在上面，将腌肉的汤汁倒入炒锅，加少许水烧开，最后淋到梅花肉上即可。