花甲属于海鲜类的食物，可以爆炒，也可以炖汤。对于喜欢吃花甲的人；来说，无论哪种做法都十分的美味。那么，花甲为什么会苦？花甲有苦味什么原因？花甲为什么会苦炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。正确做法：一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。花甲怎么弄做不苦花甲冬瓜汤材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐1、把壳上的粘液，泥巴洗干净。2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起。4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。吃花甲的好处花甲中含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素，所以平时可以经常用花甲来入菜，这样能帮助很好地补充身体中的营养，而且花甲的肉质鲜嫩，所以可以经常吃来帮助增加食欲，但是需要注意的是花甲是贝壳类的，所以在吃的时候一定要用高温将其煮熟，不然很有可能会导致花甲中的寄生虫误事到人体内引起肚子不舒服等症状，除此之外花甲可以用来煲汤，这样做更加健康而且还会更好吃。