麻薯在烘烤的过程中应该是慢慢膨胀鼓起来的，但是有时候我们在做麻薯的时候麻薯却是塌陷的。那么，麻薯为什么会塌陷？烤麻薯怎么做不塌？麻薯为什么会塌陷塌陷的原因一般是烘烤时间短中间没熟或者馅料水分过多，或者面团筋度不够。1、揉面时间过长2、发到七八分满就行3、中途不要打开烤箱观看出烤箱后马上倒扣脱模晾凉。烤麻薯（不塌）的做法黄油隔水融化，趁热加入糖，搅拌至冷，加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀麻薯粉，高筋面粉搅拌均匀混合1，2步骤材料用筷子顺时针搅拌（超粘，所以不要用手）搅拌成一坨后，手沾水将材料搓圆放置烤盘（烤后会再涨大三分一空位隔大点）入烤箱180度23分钟~25分钟（25分钟会比较硬，自己把握吧）麻薯的制作步骤1、除芝麻外所有材料混合，揉光滑成团，加入芝麻揉均匀2、滚成大团松弛30分钟后分割30g一个小圆团，滚圆3、烤箱预热220度后，放入中层20分钟即可。
