蟹味菇是蘑菇中的一种，这种菌菇带有很特别的蟹香味，在做法上面，一般用来炒菜、炒饭或者是做汤都是可以的，营养又美味，一起来学学具体的做法吧。蟹味菇的做法大全一、蟹味菇咖喱炒饭材料：蟹味菇150g、米饭55g、咖喱粉(适量)、鱼露(适量)、橄榄油(适量)。做法：1、用剪刀剪去蟹味菇带泥的头，然后用清水浸泡10分钟左右，洗净、沥干。2、热油锅，放入适量的咖喱粉，爆香。3、放入米饭，炒匀，让咖喱与米饭搅拌均匀。4、放入蟹味菇，炒匀。5、盖锅盖，焖煮至蟹味菇断生。6、揭盖，加入适量的鱼露调味，即可关火。二、腐乳西兰花炒蟹味菇材料：蟹味菇、西兰花、腐乳(适量)、盐做法：1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净。2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出。3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀。4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅。蟹味菇烹饪小技巧1蟹味菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味，一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹饪，味道营养更佳。2蟹味菇炒时最好焯一下水去除它的腥味。3此菜记住少放盐，不要破坏了它的鲜味。蟹味菇的营养价值1、蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。蟹味菇怎么挑选好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。蟹味菇有两种，一种颜色比较深，一种就是白色的。其实两种蟹味菇的味道都是差不多，主要是看我们自己喜好就行了。我们在选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好。