菌类食物很多种，香菇、平菇、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、秀珍菇、茶树菇******还有前不久提到的白玉菇，包括今天要讲的滑子菇，都是低脂肪、高蛋白食材。滑子菇是什么滑子菇因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗，直径8--15mm。滑子蘑是腐生类型。属木材腐生菌，利用分解木材、枯草中获得营养，碳是滑子菇的重要养分及能量来源。滑子菇的功效与作用滑子菇味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇的营养价值1、滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。2、滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。滑子菇的营养成分滑子菇中蛋白、总糖、脂肪、粗纤维、灰分、水分含量分别为24*98%、57*12%、3*21%、5*06%、6*38%、12*29%；滑子菇粗多糖过DEAE-52柱后得到两种多糖，多糖分子质量均为21394u；滑子菇中包含17种氨基酸，氨基酸含量为12500*79mg/100g，必需氨基酸占总氨基酸的28*10%，氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为19*98、24*38、44*50、36*80、7*56。滑子菇是一种高蛋白、低脂肪、低纤维的食用菌，其营养价值很高，也含有多糖等具药理作用的成分，具有潜在的经济价值。