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基础医学,食品科学等相关大专以上。国内:卫生部的临床营养职业资格认证,限于内从事营养工作的医务人员使用,享有权。具有临床营养食品等相关工作,熟练相关理论知识如医学基础知识,营养学的基础知识,人群营养基础知识,食物营养和食品加工基础知识,合理选购及烹饪,了解食物营养价值评 价,食品污染以及各类食品的卫生要求,能从营养价值及食品卫生两方面进行食物选择,根据不同人的年龄。职业要求营养学身高,体重,强弱,配制适合不同人群营养需求的餐饮食品,须有一定研发能力,能够根据对象的口味和需求来针对性提出建议和方案,起到和指导服务的作用,并能协调和指导整个饮食供应流程。
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公共营养工作直接关系到大众的健康和生命安全。据调查:我国居民从电视、广播的营养知识的比例高达60%-80%,从报刊、的营养知识也达45%-75%,而一半以上的营养知识是通过上述媒体的食品。据消费者协会调查:食品的虚假功能宣传多达42%。居民的营养健康意识被误导,并造成资金和资源的极大浪费。要改变这种状况,需要大量具备良好职业道德的公共营养师走向社会指导我们的居民的饮食和消费,提供正确的营养知识,而不是被利益驱使,误导消费。
