”冬季”，在蔬菜缺乏、绿叶菜少的情况下，菌类成为人们养生的首选”保健食品”。

　　第一，蘑菇。中医认为，蘑菇性平[文]味甘，具有补脾益气、润燥化痰、[章]健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的[来]多糖类物质，对白细胞减少症、传[自]染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可[国]降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤[家]寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑[认]菇营养丰富，富含优质蛋白、”维[可]生素”A、B族维生素、维生素E[的]、维生素C及微量元素，是一种低[康]脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白[复]的食物。蘑菇还富含能提高抗病能[理]力、增加血色素、明显提高智力的[疗]赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，[师]特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

　　第二，香菇。中医认为，香菇性平[证]味甘，具有补气健脾、和胃益肾等[文]作用。日本学者发现，香菇所含的[章]多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素[来]对免疫系统的影响。香菇中含有的[自]葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用[国]。香菇的”营养价值”很高,据测[家]定，它含有30多种酶和18种氨[认]基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏[可]的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后[的]”。因此，它成为冬季家庭食用火[康]锅的佳品。

　　第三，黑木耳。黑木耳营养丰富，[复]滋味鲜美，是冬季家庭”烹饪”的[理]常用佳品。黑木耳的医疗作用很早[疗]就被我国人民所认识。李时珍的《[师]本草纲目》指出“木耳生于朽木之[证]上，味甘平，可轻身强志。”中医[文]认为，黑木耳有清肺益气、活血、[章]益胃、润燥、滋补强身的功效，主[来]治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏[自]下等病症。现代医学证明，黑木耳[国]能减少血液凝块，软化血管，防治[家]高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中[认]所含的植物胶质，还是有益于人体[可]的天然滋补剂。