以中医“冬藏”理论，结合自己身[文]体和状况，冬季是进行药膳食疗、[章]滋补五脏的最佳时期，润肺、补肝[来]、养心、健脾、温肾可同时兼顾。[自]按照五脏相生相克规律，冬令滋补[国]养五脏，有利于来年全身的保健和[家]养生。保养调理好脾脏，既能为肺[认]的滋养获得营养，也为冬令进补创[可]造了脾胃受纳的条件。

　　冬季可食用的中药材有补气的人参[的]、党参，养阴滋润的麦冬、玉竹等[康]，食品如润肺的百合、健脾益气的[复]山药，配伍用以温肾的当归、熟地[理]黄等。

　　黄精莲牛肉

　　【基本配伍】黄牛肉200克，莲[疗]子30克，黄精6克。

　　【操作要领】

　　1*黄牛肉略洗，切块焯水；莲子[师]不去皮，略洗加入炖盅和牛肉一起[证]蒸酥；

　　2*黄精略洗加水蒸20分钟，留[文]汁备用；

　　3*将牛肉和黄精汁放入锅中，调[章]味、上色，翻炒收汁，装盘时再把[来]莲子放上或围边。

　　【成品特点】莲子白酥，肉酱红鲜[自]。

　　【基本功效】温肾益阳，祛湿敛精[国]。

　　【服用方法】可同时供2～3人食[家]用或分两次食用。

　　【宜忌注意】莲子皮可养心，故一[认]般不去皮。

　　玉竹烩肉皮

　　【基本配伍】玉竹15克，竹荪1[可]5克，油发猪肉皮50克（干品）[的]，辅料、调料各适量。

　　【操作要领】

　　1*玉竹洗净后稍加水蒸半小时，[康]备用；

　　2*油发猪肉皮、竹荪分别泡发后[复]切块，蒸熟备用；

　　3*辅料（香菇、火腿、干贝，任[理]选搭配）、高汤调味后放入泡发好[疗]的猪肉皮、竹荪煨至酥软，再加玉[师]竹汁一起收浓汤汁即可装盘。

　　【成品特点】肉皮爽口，汤汁香鲜[证]。

　　【基本功效】润肺养心，排毒润肤[文]。

　　【服用方法】可供2～3人一次佐[章]餐用，也可1人分3次食用。

　　【宜忌注意】一般中药的汤汁均不[来]宜久煮，且多在原料收汁最后加入[自]，免于久煮失效。

　　扁豆百合汤

　　【基本配伍】百合30克（鲜品加[国]倍），白扁豆15克，茯苓12克[家]。

　　【操作要领】

　　1*白扁豆、茯苓洗净后加水煮至[认]半酥；

　　2*再加入百合炖至酥烂即可。

　　【功效说明】健脾补气，滋阴养肺[可]。

　　【服用方法】可分1～2人一次食[的]用，或1人分两次食用。

　　【宜忌注意】鲜百合不用撕去薄衣[康]膜，有清热功效。

　　玉竹夹藕饼

　　【基本配伍】玉竹15克，鲜藕1[复]00克，猪肉糜50克。

　　【操作要领】

　　1*玉竹洗净后切成细末，稍加水[理]蒸半小时，冷却备用；

　　2*熟玉竹与猪肉糜搅拌均匀成玉[疗]竹肉酱；

　　3*鲜藕洗净切薄片，将玉竹肉酱[师]镶入夹饼，入温油煎熟即可。

　　【功效说明】健脾养胃，养血润肤[证]。

　　【服用方法】可供两人食用，也可[文]1人分两次食用。

　　【宜忌注意】生藕清热凉血，熟藕[章]健脾补血，可根据不同需要灵活运[来]用。