餐厅服务员证考试内容主要包括以下几个方面：礼仪知识、菜品知识、酒水知识、基本操作技能、应急处理能力等，下面我们来详细了解一下每个方面的题目和答案。

礼仪知识

1、请简述西式餐桌的座次安排。

A* 主宾 B* 主人 C* 其他客人 D* 所有客人

答案：C

2、请简述中式餐桌的座次安排。

A* 主宾 B* 主人 C* 其他客人 D* 所有客人

答案：B

3、请简述正式场合如何正确使用餐具。

A* 刀叉的使用顺序是从外到内 B* 刀叉的使用顺序是从里到外 C* 刀叉的使用顺序是无所谓的 D* 刀叉的使用顺序是根据个人习惯而定

答案：A

4、请简述正式场合如何正确使用餐巾。

A* 餐巾应该放在膝盖上 B* 餐巾应该放在桌子上 C* 餐巾应该放在手臂上 D* 餐巾可以随意摆放

答案：B

菜品知识

5、请简述一道西式菜品的主要原料。

A* 肉类 B* 蔬菜 C* 水果 D* 米面类食品

答案：A(以意大利面为例)

6、请简述一道中式菜品的主要原料。

A* 肉类 B* 蔬菜 C* 水果 D* 米面类食品

答案：B(以宫保鸡丁为例)

7、请简述一道西式甜品的主要原料。

A* 水果 B* 巧克力 C* 奶油 D* 糖

答案：D(以提拉米苏为例)

8、请简述一道中式甜品的主要原料。

A* 水果 B* 糯米粉 C* 豆沙 D* 糖

答案：B(以绿豆糕为例)

酒水知识

9、请简述葡萄酒的种类及其口感特点。

A* 红葡萄酒，口感浓郁醇厚 B* 白葡萄酒，口感清爽纯净 C* 黄葡萄酒，口感果香丰富 D* 绿葡萄酒，口感清新爽口 E* 其他(请列举一种并说明特点)

答案：ABCDE(以白葡萄酒为例，口感清爽纯净)

10、请简述啤酒的种类及其口感特点。

A* 淡啤，口感清爽 B* 黄啤，口感苦中带甜 C* 黑啤，口感浓郁醇厚 D* 其他(请列举一种并说明特点)

答案：ABCD(以黄啤为例，口感苦中带甜)

基本操作技能

11、请简述如何正确烫碗。

A* 用开水直接烫 B* 用冷水先泡一会儿再烫 C* 用微波炉加热 D* 其他(请说明方法)

答案：B(用冷水先泡一会儿再烫)

12、请简述如何正确切菜。

A* 从左向右切 B* 从右向左切 C* 从上向下切 D* 从下向上切 E* 其他(请说明方法)

答案：E(请根据实际情况选择合适的切法)

应急处理能力

13、如果客人突然晕倒，你应该怎么做？

A* 继续为客人上菜 B* 先帮助客人躺下休息 C* 请其他员工帮忙 D* 自己去叫救护车 E* 其他(请说明方法)

答案：B(先帮助客人躺下休息)