中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个等级，每个等级又分为三个技能类别，分别是热菜制作、冷菜制作和面点制作，下面详细介绍一下这三个等级的划分标准和技能要求。

初级中式烹饪师证书等级

1、技能要求

(1)掌握基本的中国传统烹饪技法，如刀工、火候掌握、调味等；

(2)能够独立完成一道简单的中式热菜或冷菜的制作；

(3)了解中式面点的制作方法，能够独立完成一道简单的面点制作。

2、考试内容

(1)理论知识测试：包括中式烹饪的基本概念、烹饪器具的使用、食材的选择与保存等方面的知识；

(2)操作技能测试：包括切配、炒、煮、蒸、炖、煎、炸等各种烹饪技法的实际操作。

中级中式烹饪师证书等级

1、技能要求

(1)熟练掌握各种中国传统烹饪技法，能够根据不同的菜品需求进行创新性地运用；

(2)能够独立完成多道中式热菜、冷菜和面点的制作；

(3)具备一定的厨房卫生知识和食品安全意识，能够保证食品的质量和安全。

2、考试内容

(1)理论知识测试：包括中式烹饪的发展历程、著名厨师及其代表作品、各种烹饪材料的营养价值等方面的知识；

(2)操作技能测试：包括切配、炒、煮、蒸、炖、煎、炸等各种烹饪技法的实际操作，以及对口感、色香味形俱佳的菜品进行创新性地设计和制作。

高级中式烹饪师证书等级

1、技能要求

(1)具备丰富的中式烹饪经验，能够独立完成各种复杂的中式热菜、冷菜和面点的制作；

(2)能够根据顾客的需求和特殊饮食习惯，进行创新性地设计和制作中式菜品；

(3)具备较高的职业道德素养，能够在工作中积极沟通，关注员工的成长和发展。

2、考试内容

(1)理论知识测试：包括中式烹饪的理论体系、各种烹饪技法的发展历程、著名厨师及其代表作品等方面的知识；

(2)操作技能测试：包括切配、炒、煮、蒸、炖、煎、炸等各种烹饪技法的实际操作，以及对口感、色香味形俱佳的菜品进行创新性地设计和制作，还需要进行一场现场创作表演，展示自己的烹饪技艺和创新能力。