餐厅服务员是餐厅的重要组成部分，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务，确保顾客在餐厅用餐过程中能够感受到舒适和愉悦，餐厅服务员的岗位职责和要求主要包括以下几个方面：

1、热情接待顾客

餐厅服务员需要热情、礼貌地接待每一位顾客，主动引导顾客入座，并为顾客提供菜单，在顾客点餐时，服务员要耐心倾听顾客的需求，为顾客推荐合适的菜品，服务员还要关注顾客的用餐需求，如饮料、餐具等，确保顾客在用餐过程中能够得到满意的服务。

2、熟悉菜品知识

餐厅服务员需要熟悉餐厅的菜品，包括菜品的制作方法、口味特点、营养价值等，这样，在为顾客提供菜品推荐时，服务员才能根据顾客的需求和口味为顾客推荐合适的菜品，服务员还需要了解餐厅的特色菜品和招牌菜品，以便在与顾客交流时能够为顾客提供更多的信息。

3、保持餐厅环境整洁

餐厅服务员需要保持餐厅的环境整洁，包括桌椅、地面、墙面等，在顾客用餐过程中，服务员要及时清理桌面、更换餐具等，确保餐厅的环境干净整洁，服务员还要注意餐具的摆放位置，确保顾客能够方便地取用餐具。

4、遵守餐厅规章制度

餐厅服务员需要严格遵守餐厅的各项规章制度，如工作时间、着装要求、语言行为等，在工作过程中，服务员要保持良好的职业操守，不得随意怠慢顾客，确保服务质量，服务员还要注意保护餐厅的财产，不得将餐厅的物品带离餐厅。

5、提高自身素质

餐厅服务员需要不断提高自身的业务能力和综合素质，包括沟通能力、团队协作能力、应变能力等，在与顾客交流时，服务员要善于倾听顾客的意见和需求，及时调整自己的服务方式，服务员还要学会与其他员工协作，共同为顾客提供优质的服务。

6、关注顾客反馈

餐厅服务员需要关注顾客的反馈意见，及时了解顾客对餐厅服务的满意度，在顾客用餐过程中，服务员要主动询问顾客对菜品、环境等方面的意见和建议，以便及时改进餐厅的服务，服务员还要向上级领导汇报顾客的反馈意见，为餐厅的发展提供参考。

餐厅服务员的岗位职责和要求主要包括热情接待顾客、熟悉菜品知识、保持餐厅环境整洁、遵守餐厅规章制度、提高自身素质和关注顾客反馈等方面，只有具备这些素质和服务意识的服务员，才能够为顾客提供优质的餐饮服务，满足顾客的需求。