中式烹饪师证书考试内容主要包括以下几个科目：

1、中式烹饪基础知识

中式烹饪师证书考试首先要求考生掌握一定的中式烹饪基础知识，包括中国传统的菜系分类、特点和代表名菜等，还需要了解食材的种类、性质、加工方法以及烹饪过程中的一些基本概念，如火候、口味、色香味形等，这些基础知识是考生在后续学习过程中能够更好地理解和掌握各种烹饪技法的基础。

2、中式烹饪技艺

中式烹饪师证书考试的另一个重要科目是中式烹饪技艺，这部分内容主要包括各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，以及这些技法在实际操作中的注意事项和技巧，还需要学会如何根据不同的食材和口味搭配合理的调料，以达到最佳的烹饪效果，在这部分内容中，考生需要熟练掌握各种烹饪技法的要领，并能够运用到实际的烹饪过程中。

3、中式面点制作

中式烹饪师证书考试还会涉及到中式面点制作的内容，这部分主要包括面点的种类、特点、制作方法以及一些特色面点的制作技巧，考生需要学会如何根据不同的面点品种选择合适的面粉和配料，以及如何掌握面点的发酵、擀皮、包馅等技巧，还需要了解一些传统节日和喜庆场合常用的面点制作方法，以便在实际生活中能够灵活运用。

4、食品安全与卫生知识

作为一名中式烹饪师，必须具备一定的食品安全与卫生知识，中式烹饪师证书考试会涉及这方面的内容，主要包括食品中毒的预防与控制、食品储存与保质期管理、厨房卫生管理等方面，考生需要了解食品安全的基本要求，掌握食品中毒的原因和预防措施，以及如何在厨房环境中保持良好的卫生状况。

5、菜品创新与改良

随着社会的发展和人们生活水平的提高，对餐饮业的需求也在不断变化，中式烹饪师需要具备一定的菜品创新与改良能力，中式烹饪师证书考试会对这方面进行考察，主要包括如何根据市场需求和消费者口味进行菜品创新，以及如何对传统名菜进行改良以适应现代人的饮食需求，考生需要学会运用创新思维，不断尝试新的烹饪方法和搭配，以提高自己的烹饪水平。

6、菜谱编写与展示

作为一名合格的中式烹饪师，还需要具备一定的菜谱编写与展示能力，中式烹饪师证书考试会对这方面进行考核，主要包括如何根据菜品的特点和口味编写合适的菜谱，以及如何在菜品上进行美观的摆盘和装饰，考生需要学会运用文字、图片等多种形式来表达菜品的制作过程和特点，以便顾客能够更好地了解和欣赏自己的作品。

中式烹饪师证书考试涵盖了中式烹饪的多个方面，包括基础知识、技艺、面点制作、食品安全与卫生知识、菜品创新与改良以及菜谱编写与展示等，只有通过全面的学习和实践，才能够顺利通过考试，成为一名合格的中式烹饪师。