餐厅服务员工作规范

基本要求

1、仪容仪表：服务员应保持良好的个人形象，穿着整洁、得体，符合餐厅的统一着装要求，发型整齐，不留胡须，不戴饰物，不化浓妆，鞋子干净整洁，不穿运动鞋、拖鞋等非正式场合的鞋子。

2、语言表达：服务员应具备良好的沟通能力，语言表达清晰、准确、礼貌，在与客人交流时，应使用普通话或当地方言，避免使用过于口语化的词汇，要注意控制语速，保持语气平和。

3、态度举止：服务员应保持热情、周到的服务态度，对待客人要有耐心、尊重，在工作过程中，要做到站姿端正、行走轻盈、动作敏捷，禁止在工作区域大声喧哗、打闹、吃东西等行为。

4、团队协作：服务员应具备良好的团队协作精神，与同事保持友好关系，互相帮助、支持，在工作中，要积极配合领班、主管的工作安排，确保餐厅各项工作的顺利进行。

1、熟悉菜品：服务员应对餐厅的各类菜品有一定的了解，包括菜品名称、口味、制作原料、营养价值等，在为客人推荐菜品时，能够根据客人的需求和口味进行适当的建议。

2、上菜服务：服务员应在客人点餐后，按照菜品的制作顺序和客人的用餐顺序，及时将菜品送到客人面前，在上菜过程中，要注意菜品的摆放美观、盘子清洁、餐具齐全，对于需要保温、加水等特殊要求的菜品，要及时告知厨房并做好记录。

3、酒水服务：服务员应熟悉餐厅的酒水种类、价格、搭配等信息，为客人提供专业的酒水推荐和建议，在客人点酒水后，要及时将酒水送到客人面前，并在客人离开时提醒其结账。

4、餐具摆设：服务员应注意餐具的摆放位置和方式，确保餐具整洁、有序，在客人用餐过程中，要及时为客人更换餐具，如骨碟、汤碗等，对于需要撤下餐具的菜品，要及时通知厨房并做好记录。

5、餐巾折叠：服务员应掌握正确的餐巾折叠方法，确保餐巾干净、整洁，在客人用餐过程中，要及时为客人提供餐巾并提醒其擦拭口角、鼻涕等，用餐结束后，要及时收回脏污的餐巾并放入指定的垃圾桶。

6、收款服务：服务员应熟悉餐厅的收费项目和标准，为客人提供准确的账单和找零，在客人结账时，要注意核对账单上的菜品、数量和价格，确保无误，要做好客人消费记录，以便餐厅管理者进行数据分析和业绩考核。

1、客户需求：服务员要时刻关注客人的需求，主动为客人提供帮助，如有客人需要吸烟区、儿童座椅等特殊服务时，要迅速作出响应并安排妥当。

2、投诉处理：服务员要学会倾听客人的投诉，保持冷静、友善的态度，及时解决问题，对于无法解决的问题，要向上级领导汇报并寻求支持，要做好投诉记录和分析，以便改进服务质量。

3、客户关系维护：服务员要注重与客人建立良好的关系，提高客户满意度，在日常工作中，要主动与客人交流，了解他们的喜好和需求，提供个性化的服务，要注意保护客户的隐私，不泄露其个人信息。

餐厅服务员作为餐厅的窗口形象，其服务质量直接关系到餐厅的整体形象和客户满意度，服务员要不断提高自己的业务能力和综合素质，为客人提供优质、高效的服务。