食品质量管理师证书高级考试内容主要包括以下几个方面：
1、食品安全法律法规：食品质量管理师需要熟悉和掌握国家关于食品安全的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，这些法律法规为食品生产企业提供了明确的法律依据，食品质量管理师需要了解这些法律法规的具体内容，以便在实际工作中正确执行。
2、食品安全标准：食品质量管理师需要熟悉和掌握国家发布的食品安全标准，如《食品中农药残留限量》、《食品中兽药残留限量》等，这些标准为食品生产企业提供了科学、合理的检测方法和限值要求，食品质量管理师需要了解这些标准的具体内容，以便在实际工作中正确应用。
3、食品生产工艺：食品质量管理师需要了解各种食品的生产工艺，包括原料的选择、加工、储存、包装等环节，这有助于食品质量管理师从源头上控制食品安全风险，确保食品质量。
4、食品微生物学：食品质量管理师需要掌握食品微生物学的基本知识，如微生物的种类、生长条件、检验方法等，这有助于食品质量管理师在食品生产过程中预防和控制微生物污染，保障食品安全。
5、食品化学：食品质量管理师需要了解食品化学的基本知识，如食物中的营养成分、添加剂的作用原理等，这有助于食品质量管理师在食品生产过程中合理使用添加剂，确保食品质量。
6、食品检测技术：食品质量管理师需要掌握各种食品检测技术，如理化检测、微生物检测、毒素检测等，这有助于食品质量管理师在食品生产过程中对食品安全进行有效监控，确保食品质量。
7、食品安全管理体系：食品质量管理师需要了解食品安全管理体系的相关要求，如ISO 22000:2018《食品安全管理体系》等，这有助于食品质量管理师在企业内部建立和完善食品安全管理体系，提高食品安全水平。
8、食品安全风险评估：食品质量管理师需要掌握食品安全风险评估的方法和技巧，如危害分析与关键控制点(HACCP)体系等，这有助于食品质量管理师在食品生产过程中识别和控制食品安全风险，确保食品质量。
9、食品安全事故处理：食品质量管理师需要了解食品安全事故的处理流程和措施，如事故报告、原因分析、整改措施等，这有助于食品质量管理师在发生食品安全事故时迅速采取有效措施，降低损失。
10、食品安全法规宣传与培训：食品质量管理师需要具备一定的宣传和培训能力，向企业员工普及食品安全法规知识，提高员工的食品安全意识，食品质量管理师还需要关注国家和地方政策法规的变化，及时更新自己的知识体系。
食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产工艺、食品微生物学、食品化学、食品检测技术、食品安全管理体系、食品安全风险评估、食品安全事故处理等多个方面，要想通过高级考试，考生需要全面掌握这些知识体系，并在实际工作中不断实践和总结经验。
