酒店管理师证书全称是“酒店管理师职业资格证书”，是由国家人力资源和社会保障部颁发的，是对酒店管理人员专业技能的一种认证，这个证书的全称包括了以下几个部分：

- 酒店管理师职业资格证书

- 国家人力资源和社会保障部

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